Digitale Hygienestandards mit der Check Cloud

Eine Person in SHF-Uniform mit roter Kappe steht vor einer Salatbar und überprüft etwas mit einem Smartphone. Im Hintergrund sind weitere Zutaten und Küchenutensilien sichtbar.

Unser Ziel ist es, unsere Prozesse nicht nur effizienter, sondern auch sicherer zu gestalten. Ein wichtiger Meilenstein in unserem digitalen Wandel ist die Einführung der HACCP-App „Check Cloud“, mit der wir unsere Qualitäts- und Hygienekontrollen digital und transparent abbilden.

Die Abkürzung HACCP steht für Hazard Analysis and Critical Control Points – eine Risikoanalyse zur Identifikation kritischer Kontrollpunkte in der Lebensmittelverarbeitung. Für alle Unternehmen, die Lebensmittel behandeln oder in Umlauf bringen, besteht hier eine lückenlose Dokumentationspflicht.

Was früher auf Papier in Tabellen geführt wurde, läuft bei uns heute digital per QR-Code und App – effizient, nachvollziehbar und papierfrei. So konnten wir bisher 5.543 DIN A4-Seiten einsparen!

Eine Person hält ein Smartphone mit einer HACCP-App und ein digitales Einstechthermometer über ein Salatbuffet mit verschiedenen Schalen wie Gurken-, Karotten- und Nudelsalat, um die Lebensmitteltemperatur zu kontrollieren.

Temperaturprüfung mit der HACCP-App von Salaten.

QR-Code statt Klemmbrett – so funktioniert's

Gemeinsam mit unserem Partner Rieber GmbH & Co. KG haben wir unser bestehendes HACCP-Konzept digitalisiert und nahtlos in unsere Küchen-, Auslieferungs- und Ausgabestrukturen integriert. Dabei wurden alle relevanten Bereiche – von der Warenannahme über die Speisenausgabe bis zum Transport mit eigenen QR-Code-Checkpoints versehen.

Wer den QR-Code an einem Punkt scannt, sieht sofort, welche HACCP-Kontrollen an dieser Stelle erforderlich sind – etwa die Kerntemperaturmessung, das Ausfüllen von Hygienelisten oder das Dokumentieren der Wareneingangskontrolle.

Bereiche mit digitalem HACCP-Checkpoint-System:

Warenannahme
Warenannahme
Speisenausgabe
Auslieferung (inkl. thermoport®-Temperaturkontrolle)
Cafeteria & Barista-Bar
Firmenkindergarten

Aktuell im Einsatz:

22 QR-Codes für Kerntemperaturmessungen
30 QR-Codes in der Warenannahme (pro Lieferant)
12 QR-Codes für Hygienekontrollen
Mobile Checkpoints für Auslieferungen

Impressionen der Kontrolle mit der Check Cloud

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